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Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiaparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison
Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais
Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque
Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel
Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant
Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde
Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art profond d'accommoder les restes.   Paul Verlaine
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline
Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline
Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne
Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière
Texte à méditer :   Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier.   Béatrice Dussane
Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara
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BigrementSaucé
BigrementBon.com - Des recettes sans pépin

« Savoir cuisiner, c'est aimer cuisiner ». Mais paradoxalement, je voudrais dire que ce site ne prétend pas être un site de recettes.
Ainsi, il me semble logique et – nécessaire – que vous, qui vous essayez à une nouvelle recette, vous ne la réussissiez pas parfaitement. Cependant cette recette vous allez l'améliorer, dans le sens propre de son goût, à chaque nouvelle occasion.
Il faut dire aussi qu'il a trop de recettes... Un filet de sole à la crème « Chose » devient le filet de sole « Machin » si vous ajoutez une pincée de safran, et le filet de sole « Truc » si vous retranchez un milligramme de noix de muscade. Qu'importe cela. L'utile est que vous sachiez cuisiner le « filet de sole à la crème ».
Mieux qu'un site de recettes, ce que j'ai cherché à présenter ici c'est un guide. C'est un aide-mémoire. Au milieu d'anecdotes qui vous feront sourire et de conseils pratiques qui peuvent vous être utiles, les recettes que vous y trouverez doivent être le départ sur lequel vous broderez selon votre temps, votre humeur, vos moyens et bien entendu votre imagination.
« Tiens, c'est vrai, je n'avais pas songé que l'on pouvait accommoder le filet de sole avec une purée d'oseille ».

Actuellement le site tourne autour de 10 axes :
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sauce aux poivrons rouges grillés

  

La dernière nouvelle
BigrementBéBé : Compote pomme, poire et myrtilles - le 28.03.2020 » 17:29 par Chantal_Belgique

Age suggéré : Dès 6 mois

Ingrédients (pour 2 à 4 portions) :
- 2 pommes
- 1 poire
- 4 c. à s. de myrtilles

Technique :
1. Couper les pommes et la poire en 4, les éplucher et recouper chaque quartier en 2.
2. Laver les myrtilles et retirer les pédoncules s'il en a.
3. Mettre les pommes, la poire et les myrtilles dans une casserole ; ajouter 8 cuillères à soupe d'eau, couvrir et faire cuire 20 minutes sur feux moyen, remuer de temps à autre.
4. Mixer très finement les fruits ou mieux les passer au moulin à légumes qui retiendra les petits pépins des myrtilles pas toujours agréables pour BéBé.
5. Laisser refroidir la compote ; la diviser en portions et la conditionner dans des récipients ; la conserver au réfrigérateur pas plus de 3 jours ou alors congeler la compote.

Bon à savoir : Les myrtilles cultivées sont des petits fruits très doux et très digestes. Ils apporteront une note différente et un jolie couleur aux compotes.


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Bon et à Savoir  BigrementRenversant

Le vinaigre : Dans la cuisine



- Attraper les mouches avec du vinaigre
Remplissez un bocal de vinaigre de cidre jusqu'à mi-hauteur. Percez le couvercle de quelques trous, fermer le bocal et placer celui-ci sur une étagère : les mouche attirées par l'odeur du vinaigre s'y plongeront directement.

- Dégraisser et détartrer le lave-vaisselle
Versez 25 cl de vinaigre blanc pur dans un bol que vous coincerez dans le casier supérieur. Laisse tourner l'appareil à vide pendant un cycle complet. Procédez ainsi une fois par mois surtout si vous habitez une région où l'eau est très calcaire.

- Dégraisser tous types de surface dans la cuisine
Nettoyez la plaque de cuisson, la hotte et le plan de travail avec une éponge imbibé de vinaigre blanc pur. Rincez avec une seconde éponge trempée dans l'eau froide puis essuyez avec un chiffon doux.

- Désinfecter les planches en bois à découper
Essuyez les planches à découper avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc pur, l'acide acétique du vinaigre étant un excellent désinfectant bactéricide.
Pour désodoriser les surfaces en bois, saupoudrez celles-ci de bicarbonate de soude puis vaporisez du vinaigre blanc non dilué. Laisser mousser pendant 5 minutes puis rincez.

- Désodoriser un évier
Dans un bol, mélangez du vinaigre et de l'eau à parts égales. Versez la solution dans un bac à glaçons facilement reconnaissable et congelez-la. Une fois par semaine, mettez quelques glaçons vinaigrés dans l'évier. Laissez fondre puis rincez à l'eau froide.

- Détartrer une cafetière électrique
Mélangez 50 cl de vinaigre et 25 cl d'eau. Versez dans le réservoir. Mettez en place un filtre en papier ou une dosette usagée selon le type de cafetière. Allumez la cafetière et laissez accomplir un cycle entier. Retirez le filtre ou la dosette et remplacez par un filtre neuf ou une seconde dosette usagée. Faites couler de l'eau claire dans la machine pendant 2 cycles complets.
Si l'eau est douce, détartrez tous les 80 cycles. Si au contraire l'eau est très calcaire, faites-le deux fois plus souvent.

- Eliminer les auréoles bleues des casseroles en inox
Pour éliminer les taches blanches et auréoles bleues voire couleurs de l'arc en ciel, couvrir le fond d'un mélange d'eau additionnée de vinaigre blanc à raison de 1 cuillère à café de vinaigre pour 25 cl d'eau. Faites bouillir ce mélange 2 minutes puis rincez à l'eau froide.

- Faire disparaître des taches de café ou de thé dans les tasses
Frottez tasses et bols avec une solution à parts égales de vinaigre et de sel fin. Rincez à l'eau chaude.

- Laver à la main de la vaisselle fragile
Lorsque vous lavez à la main des verres en cristal, ajoutez 5 cl de vinaigre à l'eau de vaisselle. Rincez-les dans une solution composée de 1 volume de vinaigre pour 3 volumes d'eau chaude. Laissez sécher.
Vous pouvez également laver à la main de la vaisselle fragile à l'eau chaude additionnée de 25 cl de vinaigre. Laisser sécher.

- Nettoyer et désodoriser le frigo
Lavez l'intérieur et l'extérieur du frigo avec un mélange à parts égales de vinaigre blanc et d'eau. Pour prévenir la formation de moisissure, essuyez les parois et le bac à légumes avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc pur.

- Nettoyer le four micro-ondes
Faites chauffer un bol contenant 5 cl de vinaigre pour 25 cl d'eau pendant 5 minutes température maximale. Laissez refroidir le bol puis trempez une éponge dans le liquide et frottez les parois du four. Rincez et séchez.

- Nettoyer un bac à glaçons
Pour éliminer les traces d'eau calcaire dans un bac à glaçons ou tout simplement le désinfecter, faites-le tremper pendant 5 heures dans du vinaigre blanc pur ; rincez-le abondamment et faites-le sécher.

- Nettoyer un thermos
Remplissez le thermos d'eau chaude additionnée de 15 cl de vinaigre blanc. S'il présente des dépôts sur les parois et dans le fond, ajoutez une poignée de grains de riz. Fermez et agitez, rincez plusieurs fois et laissez sécher à l'air.

- Renforcer les propriétés dégraissantes du liquide vaisselle
Ajoutez 5 à 10 cl de vinaigre blanc dans le flacon de liquide vaisselle et agitez : le vinaigre renforcera les propriétés dégraissantes du détergeant et de plus vous en utiliserez moins.

  

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