Texte à méditer :   Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier.   Béatrice Dussane

Pommes d'amour


fete

  

Ingrédients (6 pommes) :
- 6 pommes
- 500 g de sucre en morceaux
- 2 c. à c. de jus de citron
- 6 c. à s. d'eau minérale
- 2 c. à c. de jus de citron
- Quelques gouttes de colorant rouge

Technique :
1. Laver et sécher soigneusement les pommes ; les piquer sur des brochettes en bois ; réserver.
2. Dans une casserole à fond épais, déposer le sucre en morceaux, ajouter l'eau minérale, le jus de citron et le colorant ; placer sur feu doux et laisser cuire sans jamais mélanger jusqu'à formation d'un caramel ambré ; retirer du feu et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel : attention aux projections !
3. Plonger les pommes dans le caramel liquide ; laisser durcir dans un endroit sec.


pommes d'amour


Date de création : 25/02/2018 19:16
Catégorie : BigrementP'titChef - Sucrerie
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