Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot

Culs d'artichaut à la compote › France 1674

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 16 fonds d'artichaut cuits
- 350 g de bouillon de viande ou de volaille
- Clous de girofle pilés
- Muscade en poudre
- 60 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole ; ajouter les fonds d'artichaut entiers et remuer un peu.
2. Mouiller avec le bouillon ; assaisonner d'une pince de clous de girofle pilés, de sel et de poivre ; couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fonds d'artichauts soient en 'compote'.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2 pincées de noix de muscade en poudre.
4. Servir chaud.

Suggestion : Une autre préparation consiste à ajouter au beurre fondu 100 g de poitrine fumée coupée en lardons et une cuillère à soupe de moelle de boeuf.



Date de création : 14/02/2018 11:17
Catégorie : BigrementAncien - Légumes & Entremets
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