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Vinaigre de bananes

Ingrédients (pour 1 l de vinaigre de banane) :
- Les peaux de 2 bananes
- 1 l d'eau
- 125 g de sucre
- 5 g de levure de boulanger
- 250 ml de vinaigre blanc

Technique :
1. Recouvrir à hauteur les peaux de bananes et porter à ébullition puis égoutter ; laisser les peaux de bananes refroidir.
2. Placer les peaux refroidies dans une passoire elle-même placée au-dessus d'un récipient recouvert de gaze pour en filtrer le jus : écraser les peaux jusqu'à ce que plus aucun liquide ne s'écoule.
3. Allonger le jus obtenu avec 1 litre d'eau ; sucrer avec 125 g de sucre non raffiné, bien mélanger ; porter à nouveau à ébullition et maintenir à petits frémissement pendant 10 minutes.
4. Verser le liquide dans une bouteille stérilisée, ajouter 5 g de levure de boulanger ; laisser reposer dans un endroit frais 1 semaine.
5. Ouvrir pour ajouter 250 ml de vinaigre ; laisser à nouveau reposer 3 semaines.
6. Filtrer à l'aide d'une gaze puis laisser reposer à nouveau dans la bouteille nettoyée pendant 4 semaines.
7. Verser le contenu dans une casserole et faire chauffer à feu vif pendant 10 minutes.
8. Embouteiller dans un ou plusieurs contenants stérilisés : le vinaigre de banane est prêt.

Durée de conservation : 2 ans


Date de création : 13/12/2017 11:40
Catégorie : BigrementSaucé - Les vinaigres
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