Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain

Navets à la poulette

Il semble bien que nos ancêtres en aient fait, si l'on ose dire, leurs choux gras ! L'homme préhistorique a dû se réjouir de trouver facilement un aliment qui avaient du goût et qui ne le nourrissait pas trop mal puisqu'il contient du sucre. Ses compagnes se sont-elles réjouies de la maigre valeur calorique qui leur permettait de garder la ligne ? C'est moins sûr : nous ne savons pas grand-chose des modes préhistoriques et la vue de certaines figurines, comme la Vénus de Lespugue, pourrait nous faire penser que les dames d'alors annonçaient Rubens plutôt que Courrège !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de navets
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 filet de citron
- 25 g de beurre
- Sel
- 1 c. à s. de persil haché

Technique :
1. Eplucher les navets, les laisser entiers s'ils sont petits ou les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur ; faire cuire à l'eau bouillante salée de 25 à 30 minutes : les navets doivent rester un peu fermes pour ne pas s'écraser par la suite ; égoutter.
2. Dans la casserole de cuisson des navets, mettre le beurre à fondre ; avant qu'il n'ait pris couleur y ajouter les navets, laisser cuire sur feu très doux pendant 10 minutes.
3. Réserver 2 cuillères à soupe de crème fraîche ; verser le reste de la crème sur les navets et laisser mijoter 5 minutes.
4. Délayer les 2 cuillères à soupe de crème réservée avec l'oeuf ; verser ce mélange sur les navets dans la casserole restée sur feu doux ; ajouter le filet de citron.
5. Verser dans un plat creux préchauffé, parsemer de persil haché, servir aussitôt.


Date de création : 14/12/2014 07:42
Catégorie : - Navet
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