Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline

Muffins aux tomates et à la feta

Petits gâteaux individuels de la pâtisserie anglaise traditionnelle, les muffins accompagnent si bien le thé et breakfast. Apparus au Pays de Galles aux alentours du 11e siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux États-Unis. Le principe caractéristique de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations.
Les muffins sont traditionnellement sucrés. Cependant, il existe également des muffins salés, les « English muffins » ressemblant à des sortes de petites crêpes très épaisses, faits à partir de pâte levée.

  

Ingrédients (pour 8 muffins) :
- 8 tomates cerise
- 80 g de feta
Pour la pâte à muffins :
- 150 g de farine
- 2 c. à c. rases de levure en poudre
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 pincées d'herbes de Provence

Technique :
1. Laver, couper les tomates en 2, réserver ; couper la feta en petits dés, réserver.
2. Préparer la pâte : dans un saladier verser la farine, la levure et le sel ; remuer énergiquement.
3. Dans un second récipient battre les oeufs en omelette, verser le lait et l'huile, saupoudrer d'herbes de Provence ; bien mélanger.
4. Réunir les 2 mélanges sans trop mélanger* ; remplir une plaque à muffins en silicone à mi-hauteur.
5. Répartir sur la pâte les tomates et la feta ; couvrir à nouveau de pâte au 2/3 des moules.
6. Enfourner à 210°C (th 7) pour 20 minutes ; laisser tiédir et démouler.
7. Servir tiède ou froid.

*Le secret des bons muffins :
- Veillez à mélanger séparément les ingrédients secs (farine - levure - sel) et les éléments liquides (oeufs - lait - huile)
- Veillez à ne pas trop mélanger la pâte


Date de création : 13/12/2014 09:13
Catégorie : - Muffin
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