Texte à méditer :   Tout a meilleur goût en plein air.   Claudia Roden

Moelleux au chocolat au lait

Le Coulant ou Mi-Cuit › Michel Bras, grand chef cuisinier français triple étoilé a inventé ce petit gâteau au chocolat mi-cuit au coeur coulant. On en trouve des dizaines de recettes différentes, chacun à ses proportions fétiches, plus ou moins coulantes, à la farine, à la fécule de maïs, avec les blancs en neige ou pas... Attention réussir un coulant demande de l'application. Respectez scrupuleusement les indications. Temps et températures de cuisson sont des données primordiales. Le démoulage est très délicat.

Le Moelleux › Si l'on cherche une texture tendre, c'est vers le moelleux que l'on se tournera. Parfumés au chocolat, à la pâte d'amande, aux fruits frais ou séchés, on les aime tous. Très souvent en portions individuelles, les moelleux sont faciles a réussir, juste surveiller la cuisson... attention au dessèchement.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 g de beurre
- 125 g de chocolat au lait en morceaux
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ; lisser le mélange.
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, le gingembre et le sel ; ajouter le mélange beurre/chocolat tiédi puis incorporer petit à petit la farine.
3. Verser cette pâte dans un moule carré beurré de 20 cm de côté ; cuire 20 minutes dans un four à 170°C (th 5).
4. Démouler et découper en carrés de 4 cm de côté ; servir tiède ou à température ambiante avec un café.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 13/12/2014 08:05
Catégorie : - Mi-Cuit et Moelleux
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