Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Salade de blé aux 2 pamplemousses

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de salade de blé
- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune
- 12 fines tranches de jambon cru
- 1 échalote finement ciselée
- 1 chicon
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Le jus de 1/2 citron vert
- Sel - Poivre
- 1 c. à s. de ciboulette hachée
- 1 c. à s. d'aneth haché
- Quelques baies roses

Technique :
1. Rouler les tranches de jambon assez serrées ; les faire raidir sans graisse 1 minute par face ; réserver.
2. Nettoyer et émincer très finement le chicon ; réserver.
3. Peler les pamplemousses à vif ; prélever la chair au-dessus d'un bol afin de recueillir le jus.
4. Fouetter le jus des pamplemousses avec le jus de citron, l'échalote, l'huile du sel et du poivre.
5. Dans un saladier mélanger la salade de blé avec le chicon et la sauce.
6. Dresser sur 4 assiettes avec les morceaux de pamplemousse et les roulades de jambon ; parsemer d'aneth, de ciboulette et de baies roses.


salade de blé aux 2 pamplemousses


Date de création : 12/12/2014 21:50
Catégorie : - Salade
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