Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise

Salade de betteraves et feta

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 betteraves crues
- 2 c. à s. de moutarde en grains
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 200 g de feta mariné à l'huile d'olive
- 150 g de salade mélangée
- 8 feuilles de menthe découpées
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre noir concassé

Technique :
1. Faire cuire les betteraves 30 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, peler et couper en quartiers.
2. Assaisonner de moutarde, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre ; réserver.
3. Mélanger la salade, la menthe, la feta et l'huile d'olive.
4. Disposer les betteraves sur un lit de salade ; servir avec des tranches de pain de campagne grillées.


salade de betteraves et feta


Date de création : 12/12/2014 20:56
Catégorie : - Salade
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