Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême

Marinades pour barbecue


  

Marinade au (petit) lait de vache ou de chèvre
Saviez-vous que le (petit) lait de vache ou de chèvre contient des enzymes qui rendent la viande tendre et augmentent les saveurs ? Pour les viandes marinées et cuites au barbecue, c'est la marinade parfaite. Choisissez donc les épices, ajoutez un peu d'ail, salez, poivrez et c'est tout. Ainsi un gigot d'agneau mariné 12 heures cuira plus rapidement et rarement vous n'aurez trouvé la viande aussi tendre et savoureuse.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 25 cl de petit lait ou lait de vache, de chèvre...
- Epices (Basilic - Coriandre- Estragon - Marjolaine - Thym et autres...) au goût
- 2 gousses d'ail
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans un saladier, verser le (petit) lait ; ajouter les épices au goût, les gousses d'ail écrasées au presse-ail, du sel et du poivre ; bien mélanger.
2. Verser la marinade sur la viande choisie ; laisser mariner plusieurs heures en ayant soin de la retourner plusieurs fois.


Marinade à la bière brune
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de bière brune
- 1 gousse d'ail
- 5 brins d'origan
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1/2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à c. de piment d'Espelette
- 1 c. à c. de gros sel

Technique :
1. Eplucher la gousse d'ail, hacher finement ; hacher l'origan.
2. Verser la bière et tous les ingrédients dans un saladier, mélanger de manière à obtenir un mélange bien homogène.


Date de création : 21/06/2017 09:33
Catégorie : BigrementSaucé - Les marinades
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