Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français

Salade de betterave au saumon

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade frisée
- 1 betterave rouge
- Jus d'un citron
- 1 oignon blanc
- 2 tranches de saumon fumé
- 3 c. à s. d'huile
- Fleur de sel

Technique :
1. Nettoyer, laver à plusieurs eaux la salade ; l'essorer et la ciseler.
2. Brosser la betterave sous l'eau froide et la râper ; l'arroser de la moitié du jus de citron.
3. Eplucher et émincer l'oignon.
4. Détailler les tranches de saumon en lamelles.
5. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier ; arroser de l'huile et du restant de jus de citron ; saupoudrer de fleur de sel ; mélanger ; servir aussitôt.


Date de création : 12/12/2014 20:42
Catégorie : - Salade
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