Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Salade curieuse d'Emmental

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches fines d'Emmental français (environ 160 g)
Pour la salade :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 400 g de mélange tendres feuilles
- Un morceau de 50 g d'Emmental français
- 5 c. à s. d'huile de colza
- 1 jus de citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Réaliser 4 gros cylindres en Emmental qui serviront de contenant à la salade ; relier les plus petits côtés de 2 grandes tranches d'Emmental à l'aide de 2 bâtonnets en bois pour former un anneau : celui-ci une fois posé à la verticale dans une assiette, tiendra tout seul.
2. Préparer la salade : laver les poivrons et les évider ; éplucher les carottes et couper le tout en longs bâtonnets.
3. Dans un bol mélanger l'huile, le jus de citron, la portion d'Emmental coupée en petits dés, saler et poivrer.
4. Disposer à l'intérieur de chaque cylindre d'Emmental, le mélange de tendres feuilles, les bâtonnets de poivrons, de carottes et les dés d'Emmental, en les faisant dépasser des 'yeux' de l'Emmental pour une présentation originale.
5. Enfin, verser une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.

Envoyé par Emmental Français


Date de création : 12/12/2014 20:37
Catégorie : - Salade
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