Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque

Mousse à la crème de marrons

Ce sont les mousses servies au dessert. La plus célèbre : « la mousse au chocolat » est le grand succès des débutants car elle est facile à réussir. Mais rien ne vous interdit à l'inscrire à votre menu, même si vous êtes un cuisinier chevronné ! Vous pourrez même vous lancer dans les mousses de fruits, les mousses glacées.
La mousse sucrée est parfois à base de crème chantilly. Attention, les mousses de ce genre supporte mal l'attente et le transport. Gardez-les jusqu'au dernier moment au réfrigérateur.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème fleurette très froide
- 4 oeufs
- 150 g de crème de marrons
- Vermicelles de chocolat blanc

Technique :
1. Casser le chocolat blanc en petits morceaux.
2. Faire chauffer sur feu doux la moitié de la crème fleurette : éviter l'ébullition ; ajouter le chocolat et laisser fondre en mélangeant ; retirer du feu et laisser refroidir.
3. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs ; ajouter les jaunes d'oeufs et la crème de marrons au chocolat blanc, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
4. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme ; fouetter le reste de la crème fleurette en chantilly.
5. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige à la préparation chocolat blanc et crème de marrons ; incorporer tout aussi délicatement la crème chantilly.
6. Répartir la mousse dans des petits pots ; réserver au réfrigérateur 3 heures.
7. Décorer avec des vermicelles au chocolat blanc.


mousse à la crème de marrons


Date de création : 12/12/2014 07:09
Catégorie : - Mousse
Page lue 1690 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !