Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol

Moules à la choucroute

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l de moules
- 800 g de choucroute cuite
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 15 cl de vin blanc sec
- 200 g de chorizo
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Faire chauffer doucement la choucroute ; nettoyer les moules.
2. Mélanger dans un faitout l'oignon haché avec l'ail écrasé, le thym et le vin blanc ; saler légèrement et poivrer ; porter à ébullition et ajouter les moules ; couvrir et faire ouvrir à feu vif 3 à 4 minutes en les remuant plusieurs fois ; enlever les coquilles des 2/3.
3. Couper le chorizo en tranches et faire juste saisir à sec dans une poêle antiadhésive.
4. Filtrer le jus des moules dans une passoire fine et verser sur la choucroute ; laisser mijoter 5 minutes.
5. Disposer la choucroute dans un plat chaud ; ajouter les moules et les rondelles de chorizo ; servir.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 12/12/2014 06:48
Catégorie : - Moule
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