Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français

Moules à la bière

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kg de moules lavées
- 1 bouteille de Hoegaarden (bière blonde)
- 3 échalotes
- 300 g de céleri-rave
- 3 pommes
- 25 g de margarine
- Poivre

Technique :
1. Eplucher et hacher les échalotes ; laver, peler et couper le céleri et les pommes en petits morceaux.
2. Dans une casserole de plus de 4 litres faire fondre la margarine ; y faire revenir les échalotes, le céleri et les pommes ; ajouter les moules, bien secouer la casserole et mouiller avec la bière ; poivrer.
3. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes ; secouer régulièrement.
4. Servir aussitôt accompagné de pain gris.


moules à la bière


Date de création : 12/12/2014 06:45
Catégorie : - Moule
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