Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld

Mousseline de rhubarbe

Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 120 g de rhubarbe
- 2 c. à s. de sucre

Technique :
1. La veille, couper les tiges de rhubarbe au ras des feuilles ; à l'aide d'un petit couteau pointu, retirer la fine pellicule des tiges de rhubarbe puis les couper en petits tronçons plus ou moins identiques.
2. Mettre la rhubarbe dans un récipient en verre avec le sucre ; laisser macérer pendant 12 heures en mélangeant de temps à autre.
3. Cuire ensuite la rhubarbe avec 10 cl d'eau, à découvert et sur feu très doux, durant 30 minutes ; terminer la cuisson à couvert si le jus se réduit de trop.
4. Passer la rhubarbe au mixer pour la réduire en mousseline.
5. Servir frais.


rhubarbe


Date de création : 25/02/2017 11:01
Catégorie : BigrementBébé - 1 à 3 ans
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