Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français

Croquettes de cabillaud

Age suggéré : Dès 12 mois

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 120 g de cabillaud
- 1 petit oignon blanc
- 3 brins de cerfeuil
- 1 c. à s. de chapelure
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pommes de terre nouvelles
- 25 g de beurre
- Sel

Technique :
1. Peler, laver, couper, cuire les pommes 20 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée ; égoutter.
2. Peler et couper l'oignon en 4, laver et sécher le cerfeuil ; mixer le tout avec le poisson ; saler légèrement.
3. Façonner 4 boulettes en les aplatissant légèrement de chaque côté ; rouler successivement dans le jaune d'oeuf battu puis la chapelure.
4. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 15 g de beurre ; y déposer les boulettes de poisson et laisser cuire 6 minutes ; retourner à mi-cuisson.
5. Prélever la part désirée pour l'enfant et servir avec les pommes de terre écrasées à fourchette avec le beurre restant.
6. Manger le reste ou alors congeler les boulettes de poisson restantes pour une autre fois.


Date de création : 09/12/2014 16:59
Catégorie : - 1 à 3 ans
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