Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar

5 clés pour une alimentation sûre


CLÉ 1 : Utilisez de bons produits et de l'eau potable !
- Après les courses, rentrez aussi vite que possible à la maison et mettez directement au réfrigérateur ce qui doit être conservé au frais.
- Regardez la date de péremption et lisez attentivement les recommandations de conservation et d'utilisation sur les étiquettes.
- Evitez les emballages endommagés.
- Utilisez de l'eau potable.
- Lavez toujours les fruits et les légumes.
- N'oubliez pas de laver les légumes crus préemballés et pré-coupés.
Pourquoi ?
Les aliments peuvent être contaminés par des micro-organismes et des substances chimiques qui peuvent présenter un danger pour la santé. Des substances chimiques toxiques peuvent se former dans les aliments endommagés et moisis. Le risque peut être réduit en choisissant soigneusement vos aliments et en observant des mesures simples comme les laver et les éplucher.

  

CLÉ 2 : Séparez les denrées crues des denrées préparées !
- Séparez les viandes crues, le poulet cru et le poisson cru des autres denrées.
- Utilisez de préférence à chaque fois des couteaux, fourchettes et planches propres à découper pour les produits crus.
- Lors de la préparation d'aliments cuits, n'utilisez jamais de plats, fourchettes ou couteaux étant déjà entrés en contact avec des produits crus sans les avoir d'abord nettoyés en profondeur.
- Conservez les aliments dans des récipients fermés. Vous évitez ainsi que les aliments crus n'entrent en contact avec les aliments préparés.
Pourquoi ?
Les aliments crus et surtout les viandes, le poulet ou le poisson ainsi que leur jus peuvent contenir des micro-organismes dangereux. Lors de la préparation, ces micro-organismes peuvent contaminer d'autres denrées alimentaires (par exemple les légumes crus).

  

CLÉ 3 : Cuisez bien les aliments !
- Veillez à bien cuire le haché, les roulades et le poulet.
- Veillez à ce que tout soit chauffé à au moins 65°C.
- Amenez les potages à ébullition.
- Veillez à ce que le jus de viande de poulet et viande préparés soit clair et non plus rose.
- Vous réchauffez à nouveau vos aliments ? Réchauffez-les alors à au moins 65°C.
Pourquoi ?
Si vous cuisez ou réchauffez bien les produits, presque tous les micro-organismes dangereux sont détruits.

  

CLÉ 4 : Conservez les aliments à bonne température !
- Ne conservez pas les aliments préparés plus de 2 heures à température ambiante.
- Conservez les aliments cuisinés à une température d'au moins 65°C avant de les servir.
- Réfrigérez aussi rapidement que possible les aliments périssables.
- Couvrez bien vos produits.
- Ne conservez pas trop longtemps les aliments réfrigérés, même s'ils sont au réfrigérateur.
- Réglez votre réfrigérateur à une température inférieure à 4° C et contrôlez régulièrement sa température.
- Dégelez de préférence les aliments surgelés au frigo et surtout pas à température ambiante. Certains micro-organismes dangereux peuvent toutefois croître en-dessous de 4°C.
Pourquoi ?
Les micro-organismes se multiplient très rapidement à température ambiante. Si les aliments sont conservés à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 65°C, leur croissance est ralentie ou stoppée.

  

CLÉ 5 : Veillez surtout à la propreté !
- Lavez-vous les mains avant de préparer votre repas.
- Lavez-vous les mains après chaque visite aux toilettes.
- Veillez à ce que tout ce qui entre en contact avec les aliments soit propre. - Tenez à l'écart de votre cuisine les insectes et autres animaux nuisibles
. Pourquoi ?
La plupart des micro-organismes ne causent pas de maladie. Mais certains peuvent en causer. Ils sont présents dans le sol, l'eau, sur les animaux et les hommes. Ils peuvent être transmis aux aliments par des mains, essuies de cuisines ou planches de découpe sales.

  

Article tiré du Bulletin de l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA)


Date de création : 08/12/2014 14:27
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