Texte à méditer :   Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.   Jules Romain
Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales
Texte à méditer :   Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse.   Graig Brown
Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême
Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large.   Paul Gaugin
Texte à méditer :   Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie.   Erasme
Texte à méditer :   L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau.   Proverbe magyar
Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel
Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais
Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A
Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche
Texte à méditer :   Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière.   Proverbe irlandais
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant.   Mielot
Texte à méditer :   La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.   Oprah Winfrey
Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur.   Elsa Schiapparelli
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard
Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Manger est un besoin, savoir manger est un art.   La Rochefoucauld
Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc
Texte à méditer :   Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz !   Christelle Heurtault
Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais
Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol
Texte à méditer :   Faute de grives, on mange du merle.   Proverbe français
Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français
Texte à méditer :   Donner un oeuf pour avoir un boeuf.   Proverbe français
Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français
Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode
Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire
Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français
Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel.   Montesquieu
Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau
Texte à méditer :   La gourmandise commence quand on n'a plus faim.   Alphonse Daudet
Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon
Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky
Texte à méditer :   Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir...   Florian
Texte à méditer :   L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.   François Rabelais
Texte à méditer :   Le poireau, c'est l'asperge du pauvre.   Anatole France
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas.   Abbé Aubert
Texte à méditer :   L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté.   Roger Lemein
Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset
Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois
Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau
Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais
Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois
Texte à méditer :   La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps.   Pierre Lachambeaudie
Texte à méditer :   L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise.   Andrée Hallée
Texte à méditer :   La vérité de la vie est une graine de piment.   Jean-Marie Adiaffi
Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais
Texte à méditer :   Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais.   Eugène Briffault
Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda
Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français
Texte à méditer :   La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.   Brillat-Savarin
Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès
Texte à méditer :   L'impatience est le vinaigre des supplices.   Beaumarchais
Texte à méditer :   De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.   Pierre Dac
Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise
Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf
Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin
Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Qui a bu ! boira chicorée Pacha.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Du pain, du vin et du boursin.   Publicité gratuite
Texte à méditer :   Des recettes sans un seul pépin.   BigrementBon.com
Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Le potage réussi est un signe de bonne éducation.   Grimod de la Revnière
Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon
Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky
Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal
Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret
Texte à méditer :   Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.   Raymond Rodiguet
Texte à méditer :   Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin.   Jim Harrison
Texte à méditer :   Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas.   Victor Hugo
Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais
Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais
Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque
Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel
Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant
Texte à méditer :   Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.   Oscar Wilde
Texte à méditer :   Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art d'accommoder les restes.   Paul Verlaine
Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius
Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline
Texte à méditer :   Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.   Georges Courteline
Texte à méditer :   La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.   Hariet Van Horne
Texte à méditer :   Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé.   Virginia Woolf
Texte à méditer :   D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.   Dicton de Pensylvanie
Texte à méditer :   La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie.   Yves Courrière
Texte à méditer :   Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier.   Béatrice Dussane
Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara
Texte à méditer :   Tout a meilleur goût en plein air.   Claudia Roden
Texte à méditer :   La culture, c'est comme la confiture, moins on en a, plus on l'étale.   Françoise Sagan
Texte à méditer :   A la fin d'un bon repas, la pâtisserie est comme le bouquet d'un beau feu d'artifice.   Talleyrand
Texte à méditer :   Un verre de vin vaut un habit de velours.   Proverbe français
Texte à méditer :   Bonne chair rend le coeur joyeux.   Proverbe français
Texte à méditer :   Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.   Jean Gabin
Texte à méditer :   Entre la crise et la catastrophe, autant boire un verre de champagne.   Paul Claudel
Texte à méditer :   L'alcool tue lentement. On s'en fout. On n'est pas pressé.   Georges Courteline
Texte à méditer :   En voyage, je regarde la carte des vins pour éviter les bouchons.   Raymond Devos
Texte à méditer :   Le whisky ! Rien de plus rude à avaler. Dans les pays civilisés, on boit du vin.   Charlie Chaplin

Petites Anecdotes en C

CAFÉ : Récolté dans des excréments !!!
Le café le plus cher au monde est le « Kopi Luwak » : il est récolté dans les excréments d'une civette, le luwak, qui en raison d'un transit particulier lui donnerait un goût de caramel unique ! Son prix peut atteindre 400 EUR le kilo. Il est produit dans l'archipel indonésien, à Sumatra, Java, Bali, aux Philippines et dans le Timor oriental. La production mondiale serait de 450 kilos par an.



CAFÉ : Exécutés par absorption de café
Au 18ème siècle Gustave-Adolphe, roi de Suède, ordonna que deux condamnés à mort soient exécutés par absorption massive de café. Durant plusieurs jours et sous surveillance de médecins de l'Etat, on fit boire de grandes tasses de café aux prisonniers. Ces derniers se sentirent chaque jour de mieux en mieux et survécurent même au roi...

CAFÉ : Interdire le café aux maris
A Londres, en 1674, des femmes signèrent une pétition pour interdire le café. Elles affirmaient que le café éloignait leurs maris qui préféraient aller dans les établissements où on le servait plutôt que de rester à la maison.

CAFÉ › IRISH COFFEE : Café irlandais
L'histoire veut qu'entre 1939 et 1945 des voyageurs Américains débarquaient dans le Comté de Limerick en Irlande par hydravion. Après un long vol de 18 heures, les passagers étaient fatigués par ce voyage glacial en hydravion. Ils recevaient donc à leur amerrissage une tasse de café bien chaud. Un jour, Joseph Sheridan chef principal chez Foynes, voyant ces passagers débarqués frigorifiés, décida d'ajouter un peu de whisky irlandais dans leur café. Les passagers lui demandèrent alors si le café était brésilien et tout naturellement Joseph Sheridan de leur répondre que c'était du café irlandais « Irish Coffee » !

  

CANARD : Le canard Tour d'Argent
Personne n'ignore que la spécialité de ce restaurant parisien est un Canard au sang. Mise au point en 1890 par Frédéric Delair, maître d'hôtel, la recette du Canard Tour d'Argent, inspira au marquis Lauzières de Thémines, les vers suivants :
« Là d'un canard, dont reste la carcasse,
Dans une boîte, on la broie, on la moud,
Un rude engin l'écrase, la concasse.
Il en résulte un jus exquis au goût.
Après avoir taillé maintes aiguillettes,
Servi cuisse, aile, ôte la peau du dos,
Loin de jeter au toutou le squelette,
La Tour d'Argent tire parti des os... »

Chaque canard servi dans cette maison porte son numéro. Ainsi :
- 6.043 : Le Grand Duc Vladimir [1900]
- 40.362 : Alphonse XIII [1914]
- 112.151 : Franklin Roosevelt [1929]
- 147.883 : Duc de Windsor [1935]
- Pour son voyage de noces, la Reine Elisabeth d'Angleterre, partagea avec ses invités les n°s 185.197 et 185.198
- Huit mois plus tard, Marlène Dietrich emporta la fiche 203.728
- Le millionième canard à été servi à La Tour d'Argent en 2003.

  

CAROTTE : Crécy
Crécy évoque une funeste période de l'histoire de France et la défaite de Philippe VI vaincu par Edouard III d'Angleterre le 26 août 1346 au tout début de la guerre de Cent ans. Effrayés par le bruit des bombardes anglaises, archers et chevaliers français furent « taillés en pièces » et selon les vers de Monselet :
Légumes taillés en pièces
Disent seuls, en ce temps-ci,
Les grands combats de Crécy...

L'appellation Crécy, désignant une garniture de carottes, en perpétuerait le souvenir. Toutefois, il semble bien qu'il n'en soit rien...

  

CAVIAR : Donné aux cochons !
Si de nos jours le caviar est un mets de luxe, il n'en a pas toujours été ainsi. En effet, au Moyen Âge, le caviar était même considéré comme un plat de pauvre qui était préparé en bouillie, voire même parfois donné aux cochons. Aujourd'hui, certains caviars dépassent les 12 000 € le kilo.

  

CÉLERI PERPÉTUEL : Herbe à Maggi

Le céleri perpétuel possède un nombre invraisemblable de synonymes. On l'appelle « ache des montagnes » ou « livèche » mais aussi « céleri de montagne » ou encore « herbe à Maggi ». N'en jetons plus, la mémoire est pleine.
Herbe à Maggi vous avez bien lu ? Oui, et cela fait bien référence à la marque du célèbre bouillon. En réalité, à la fin du 19ème siècle, c'est Julius Michael Johannes Maggi qui invente un condiment liquide Maggi, très populaire, qui fera évoluer le nom du céleri perpétuel vers l'expression commune Herbe à Maggi. Ce qui est surprenant dans cette histoire, c'est que le céleri perpétuel n'est pas utilisé dans le mélange de plante de Maggi !

  

CÉRÉALE › CORNFLAXES : Masturbation !

Ces céréales que vous mangez au petit-déjeuner cachent un secret que vous êtes bien loin d'imaginer. Les cornflakes, ces pétales de maïs, ont été créés par un médecin américain qui voulait lutter contre la masturbation.
En 1898, John Harvey Kellogg fabrique les cornflakes. Ces grains de maïs sont cuits à la vapeur, puis ensuite aplatis entre deux rouleaux. Il va décider de les intégrer au régime de ses patients au sanatorium de Battle Creek dans le Michigan. Pour ce médecin, une alimentation saine permet de lutter contre de multiples phénomènes, dont la masturbation qu'il condamne. La masturbation serait, pour lui, la cause de nombreuses maladies, comme les cancers de l'utérus et les maladies urinaires, mais aussi de l'impuissance et de l'épilepsie !

  

CERISE : A louer
Au 18ème siècle, dans la région de Montmorency reconnue pour sa production, il était possible de louer un cerisier à la journée pour pouvoir en cueillir tous les fruits.

  

CHAMPAGNE : Oeuvre du diable
Jusqu'au 17ème siècle, cette boisson était surnommé « le vin du diable ». La raison ? De nombreuses bouteilles explosaient car les vignerons n'utilisaient pas de cuves de fermentation au préalable. Dès que le raisin était pressuré, il était directement mis en bouteille. Mais comme la fermentation n’était pas terminée au moment du bouchonnage, celle-ci se poursuivait à l'intérieur de la bouteille qui finissait par... exploser !

  

CHICON : Witloof › Endive

C'est à Béziers, jardinier chef de la Société d'horticulture belge, que l'on doit l'invention d'une chicorée baptisée « witloof », feuille blanche en néerlandais. Par la suite dans la partie francophone du pays mais également dans le nord de la France, la chicorée sera appelée « chicon ». Dans les années 1880, les premiers cageots de « witloof » arrivèrent de Belgique aux Halles de Paris. Le crieur ne sachant pas comment prononcer le mot improvisa et annonça « des endives de Bruxelles ». L'endive était née.

  

CHOU : Les larmes de Lycurgue
Le chou naquit, dit-on, un jour que Lycurgue (législateur mythique de Sparte [IX-VIIIe siècle avant J.-C.]) avait trop pleuré. Fatigué de voir ses sujets boire jusqu'à l'ivresse, il fit arracher tous les plants de vigne et les remplaça... par des choux.

CHOU › CHOU-FLEUR : du Barry
La malheureuse favorite de Louis XV aimait beaucoup le chou-fleur... Ainsi, dans la mémoire populaire, il ne reste que de cette fine et jolie femme que deux images : celle d'une défaillance, combien compréhensible, devant la guillotine... Encore un moment monsieur le bourreau, et celle d'un légume utilisé en garniture.

CHOU › CHOU ROMANESCO : Particularité mathématique

Le chou Romanesco, une variété de chou brocoli originaire d'Italie, a une particularité mathématique. C'est le parfait exemple d'objet fractal naturel : chaque partie du chou, de la plus petite à la plus grande, a une forme qui correspond aussi à la forme de l'ensemble de la plante.

  

COCKTAIL : Tchin-tchin
Au Moyen Age, l'empoisonnement dans la boisson et dans la nourriture était une pratique fort répandue dans certains milieux. Echanger un peu de son breuvage avec quelqu'un était donc en ces temps dangereux un signe de confiance mutuelle. Les verres en matières solides tel que l'argent, l'étain, le fer ou le bois étaient remplis à ras bord de bière ou de vin. L'un des 2 buveurs commençait à cogner avec force son verre contre l'autre de telle façon qu'une partie du liquide s'échappe et atteigne l'autre verre d'où un « 1er Tchin ». Le second buveur lui rendait bien sûr la politesse avec un « 2ème Tchin ».
Avec le temps, la confiance entre buveurs est revenue, on ne trinque maintenant plus qu'une seule fois et sans brutalité. Alors « Tchin ».

COCKTAIL › BLOODY MARY : Sans odeur

Dans les années 1920, Ernest Hemingway vivait à Paris avec son épouse Mary. Partagé entre son amour des boissons alcoolisées et la crainte des remontrances de sa femme, l'écrivain aurait demandé au barman d'un célèbre palace parisien de lui confectionner un cocktail « sans odeur ».
Pour répondre à sa demande, le barman lui servit un mélange à base de vodka, jus de tomates et diverses épices. Ce cocktail prit dès lors le nom de Bloody Mary en hommage moqueur ou affectueux à la sanguine Mary Welsh.

COCKTAIL › RATAFIA : Que le marché soit conclu
« Rata fiat ! Que le marché soit conclu ! » Et que fait-on pour célébrer cette conclusion ? On trinque. Telle serait l'origine (latine) du mot ratafia. Bien sympathique, n'est-ce pas ? D'autant que, pour ces libations, l'hôtesse offre le meilleur, la liqueur fabriquée à la maison à partir de l'alcool que peut-être a distillé son seigneur et maître ! Et cette aimable boisson finit par se nommer « ratafia » en raison de l'heureuse occasion qui permet d'en remplir les verres.

COCKTAIL › SOURTOE COCKTAIL : Cocktail d'orteil aigre
Le « Sourtoe cocktail » est une boisson proposée dans le bar du Downtown Hotel sis dans le Yukon au Canada. Littéralement « cocktail d'orteil aigre », cette boisson est composée d'un véritable orteil momifié dans du Yukon Jack − une liqueur de whisky − que vos lèvres doivent toucher lorsque vous buvez. Il est interdit d'ingérer l'orteil sous peine d'une amende de $ 2500.
Ainsi, chaque année des gens lèguent leurs orteils au Downtown Hotel ou font don de leur orteil amputé. Ces orteils sont conservés dans du sel par l'établissement.

  

CONCOMBRE : Basse température
Pas étonnant qu'on dise du concombre qu'il est rafraîchissant. Dans les périodes de canicule, tandis que tout devient brûlant au toucher, le concombre reste frais. Même en plein soleil sa température interne est de 6 à 8 degrés plus basse que la température ambiante.

  

CRÊPES › CRÊPE SUZETTE : En bonne compagnie
1890. Auguste Escoffier est alors chef de cuisine au « Savoy Grill » à Londres. Alors que Edouard VII, futur roi d'Angleterre, dine en compagnie de Suzanne Reichenberg, actrice de la Comédie Française, Auguste Escoffier prépare des crêpes aromatisées au curaçao. Félicité pour ce dessert, il propose alors de dédier ce plat au nom de ce royal convive. Edouard VII refuse et suggère de baptiser ces crêpes au prénom de la jeune dame qui l'accompagne.

  

CREVETTE : Chevrette !
Quel est le point commun entre la crevette et la chèvre ? Aucun, si ce n'est l'étymologie de ces deux mots. En effet, le mot crevette vient de la forme picarde de « chevrette ». La crevette, qui se déplace dans l'eau par petites impulsions, évoquerait simplement à certains les sauts de cabri effectués par la chevrette...


Date de création : 10/04/2016 07:53
Dernière modification : 27/01/2023 09:47
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