Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Gratin aux 2 pommes

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 pommes
- 1 oeuf
- 30 cl de crème liquide
- 2 pincées de thym
- 20 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et couper les pommes de terre en tranches fines ; les disposer dans un plat à four beurré et recouvrir avec les pommes pelées épépinées et coupées en quartiers fins.
2. Battre l'oeuf avec 30 cl de crème liquide, le thym, le sel et le poivre ; verser dans le plat ; parsemer de 20 g de beurre en petits copeaux.
3. Faire cuire 50 minutes au four à 180°C (th 6).

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 08/12/2014 09:36
Catégorie : - Gratin
Page lue 2135 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !