Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac

Fraises au vin poivré

Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750g de fraises
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 120 g de sucre
- 1 morceau d'écorce d'orange
- 10 grains de poivre
Pour la déco :
- Feuille de menthe

Technique :
1. Mettre le vin dans une casserole avec le sucre, l'écorce d'orange et le poivre ; porter à ébullition, laisser frémir 5 minutes ; retirer du feu, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
2. Laver les fraises, les sécher, les équeuter et les couper en quartiers ; les mettre dans un saladier.
3. Verser le vin sur les fraises à travers une passoire fine pour éliminer les grains de poivre et l'écorce d'orange ; couvrir le saladier d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
4. Présenter dans des coupes ; décorer de feuilles de menthe.


Date de création : 05/12/2014 08:23
Catégorie : - Fraise
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