Texte à méditer :   Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite.   Proverbe antillais

Fraises au jus d'orange

Au commencement était la fraise des bois... Si parfumée, si délicieuse que les gourmands eurent l'idée de la cultiver.
Au 13e siècle en France c'est chose faite. Un peu plus tard, à la fin du 14e siècle, on retrouve dans les livres de comptes des ducs de Bourgogne une note de 40 journées payées à des jardiniers pour « planter au jardin de Madame huit quartiers de fraisiers que quatre femmes avaient déterrés dans les bois environnants ». Ce n'est qu'au 17e siècle qu'un officier de marine nommé Freziers (la réalité dépassant la fiction) introduisait en France la grosse fraise du Chili qui devait donner naissance à beaucoup de nos variétés actuelles.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de petites fraises des bois
- 2 oranges
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- Crème fraîche épaisse (facultatif)

Technique :
1. Laver rapidement les fraises des bois, les égoutter et les équeuter ; couper les oranges en 2 et les presser ; passer le jus obtenu dans un tamis.
2. Mettre les fraises dans un plat et les arroser avec le jus d'orange filtré ; les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre ; mélanger délicatement, couvrir et laisser macérer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
3. Pour servir, répartir les fraises entre 6 coupes à dessert ; les napper éventuellement de crème fraîche.


Date de création : 05/12/2014 08:11
Catégorie : - Fraise
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