Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Epinards au gratin

Selon certains historiens, l'épinard aurait été introduit en Europe au 14e siècle par les Arabes ; selon d'autres, ils seraient une conquête des Croisades. Champier, médecin de Louis XII, relate que, pendant le Carême, c'était le légume le plus apprécié. Les paysans l'apportaient ainsi sur leurs ânes et le vendaient, à la criée, dans les rues.
Depuis, Popeye en a popularisé l'usage à des fins revigorantes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'épinards
- 2 oeufs
- 3 c. à s. de chapelure
- 60 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Enlever la tige des épinards, laver les feuilles dans plusieurs eaux ; les égoutter et les couper en grosses lanières.
2. Faire fondre 50 g de beurre, y mettre les épinards, saler et poivrer ; faire cuire à feu doux, sans couvercle, jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
3. Ajouter les oeufs battus, mélanger à peine et très délicatement.
4. Verser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de gruyère râpé et de chapelure, arroser avec le beurre restant fondu et enfourner à 240°C (th 8) pendant 10 minutes.


Date de création : 04/12/2014 11:14
Catégorie : - Epinard
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