Texte à méditer :   Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément.   Georges Courteline

Epinards aux épices

Selon certains historiens, l'épinard aurait été introduit en Europe au 14e siècle par les Arabes ; selon d'autres, ils seraient une conquête des Croisades. Champier, médecin de Louis XII, relate que, pendant le Carême, c'était le légume le plus apprécié. Les paysans l'apportaient ainsi sur leurs ânes et le vendaient, à la criée, dans les rues.
Depuis, Popeye en a popularisé l'usage à des fins revigorantes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'épinards frais hachés
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de pois chiches
- 2 gros oignons
- 5 tomates
- 1 morceau de gingembre
- 4 clous de girofle
- 1/4 c. à c. de curcuma
- 2 c. à c. de coriandre
- 2 piments verts
- 1 c. à c. de piment de d'Espelette
- 2 c. à s. d'huile
- Sel

Technique :
1. Dans un autocuiseur, faire revenir légèrement sur feu doux l'ail dans l'huile.
2. Ajouter les épinards, les pois chiches, les oignons en rondelles, les tomates en dés, le gingembre râpé, les clous de girofle écrasés, le curcuma, la coriandre et les piments ; saler et mélanger.
3. Verser 10 cl d'eau et faire cuire 10 minutes cocotte fermée.
4. Ecraser grossièrement ce mélange à l'aide d'un pilon ou en mixant légèrement ; décorer de quelques pois chiches.
5. Servir chaud avec du riz.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 04/12/2014 11:09
Catégorie : - Epinard
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