Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais

Biscuit roulé bicolore

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 30 roulés) :
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure
- 125 g de beurre ferme
- 125 g de sucre
- 1 c. à c. de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de cacao en poudre
- 1 blanc d'oeuf battu

Technique :
1. Mélanger du bout des doigts la farine, la levure et le beurre ramolli pour obtenir une pâte sableuse ; ajouter ensuite le sucre, la vanille et l'oeuf, mélanger.
2. Diviser la pâte en 2 et colorer une moitié avec le cacao ; former des boules de pâte et placer au frais pour 1 heure.
3. Etaler chaque boule de pâte au rouleau de façon à former de fins rectangles de même dimension ; avec un pinceau badigeonner la pâte claire de blanc d'oeuf battu, poser la pâte foncée dessus et badigeonner également.
4. Rouler les 2 rectangles ensemble dans le sens de la largeur ; enrober le rouleau formé dans une feuille de papier alu et placer au réfrigérateur 1 heure.
5. Couper le rouleau en tranches de 5 mm d'épaisseur (après avoir enlevé le papier) et faire cuire 8 à 10 minutes à four à 180°C (th 6).

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 02/12/2014 18:07
Catégorie : - Biscuit
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