Texte à méditer :   La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.   Théodore Zeldin

Une histoire de 24 cuillères...

Pour varier vos apéritifs, rien de mieux que les cuillères apéritives qui font souffler un vent de fraîcheur en modifiant aussi bien la façon de présenter et de déguster un encas. Tout semble plus léger, plus graphique, ça donne envie de s'y mettre, ça a l'air facile et ça l'est !

  

Cuillères de thon
Ingrédients (pour 12 cuillères) :
- 1 boîte de thon au naturel (220 g)
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de sauce Worcester
- Sel - Poivre
- Persil ciselé
Technique :
Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette ; ajouter la mayonnaise et le ketchup, bien mélanger ; assaisonner de sauce Worcester, de poivre et de peu de sel ; répartir le mélange dans les cuillères et les garnir d'un peu de persil.

Cuillères de saumon
Ingrédients (pour 12 cuillères) :
- 80 g de filet de saumon frais
- 1 échalote
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. d'eau
- Sel - Poivre du moulin
- 12 brins de cerfeuil frais
Technique :
1. Fouetter l'huile, le vinaigre, le jus de citron, l'eau et l'échalote hachée ; saler éventuellement et poivrer.
2. Emincer l'échalote ; passer les champignons sous l'eau froide enlever les pieds et les couper en petits dés ; ajouter l'échalote et les pieds des champignons à la vinaigrette ; couper les chapeaux des champignons en minimum 12 morceaux.
3. Emincer le saumon frais en lamelles et le faire mariner dans la vinaigrette pendant 30 minutes ; filtrer la marinade.
4. Mettre dans chaque cuillère un morceau de saumon mariné, un morceau de champignon et un peu de marinade ; décorer d'un brin de cerfeuil.


Date de création : 02/12/2014 11:12
Catégorie : - Cuillère apéritive
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