Texte à méditer :  Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou.  Proverbe antillais

Salade aux 2 pommes

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 4 pommes acides
- 1 céleri en branches
- 4 feuilles de laitue
- 1/2 citron
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 100 g de crème fraîche liquide
- 6 branches de persil
- 12 brins de ciboulette
- 1 c. à c. de paprika
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les pommes de terre ; les faire cuire dans leur peau 20 à 25 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, laisser refroidir, peler et couper en fines tranches.
2. Laver les branches de céleri, ôter les feuilles et couper les branches en très fines julienne ; laver, essorer les feuilles de laitue ; laver, sécher, hacher 5 branches de persil et 10 brins de ciboulette ; peler les pommes, les couper en 4, ôter loges et pépins, découper les quartiers en fines lamelles.
3. Préparer la sauce : dans un bol, mettre 1/2 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre moulu, 1 cuillère à café de paprika et verser par-dessus 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; incorporer la crème fraîche puis le jus d'1/2 citron.
4. Dans un saladier dont les parois auront été tapissées avec les 4 feuilles de laitue, disposer en alternant des tranches de pommes de terre tièdes et des lamelles de pommes parsemées de julienne de céleri ; arroser de sauce et saupoudrer de persil et de ciboulette ; refaire un autre lit avec les mêmes ingrédients et arroser de sauce ; mettre au frais pendant 1 heure.
5. Au moment de servir, ajouter le reste de sauce réservée et décorer avec la branche de persil et les 2 brins réservés.


Date de création : 30/11/2014 12:27
Catégorie : - Salade
Page lue 2051 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !