Texte à méditer :   Celui qui est sot à table est sot partout.   Proverbe Gascon

Salade au chèvre

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fromages de chèvre
- 1 sachet de salade mélangée
- 125 g de lardons fumés
- 2 pommes
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d'huile aux fines herbes

Technique :
1. Faire revenir les lardons dans une cuillère à soupe d'huile ; dès qu'ils sont dorés ajouter les pommes pelées et coupées en lamelles ainsi que les cerneaux de noix ; verser le miel par dessus et mélanger.
2. Passer rapidement les fromages de chèvre sous le gril du four préchauffé.
3. Garnir 4 assiettes de salade ; disposer les fromages de chèvre au centre ; verser le mélange aux lardons par-dessus.


Date de création : 30/11/2014 12:03
Catégorie : - Salade
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