Texte à méditer :   Miel à la bouche, dard à la queue.   Proverbe malais

Salade au bleu

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade iceberg
- 125 g de gorgonzola
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre d'alcool
- Sel - Poivre

Technique :
1. Ecraser le fromage à la fourchette ; y incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger, ajouter alors progressivement le reste d'huile et le vinaigre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse : si cette pâte est trop épaisse ajouter un filet d'eau bouillante ; saler peu, poivrer.
2. Enlever les feuilles extérieures de la salade ; la détailler en 8 et en ôter les parties dures.
3. Disposer les quartiers de salade sur un plat ; napper de sauce au bleu et servir.


Date de création : 30/11/2014 12:01
Catégorie : - Salade
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