Texte à méditer :   De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.   Guy de Monpassant

Salade alsacienne

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de cervelas
- 1 coeur de salade frisée
- 200 g de comté ou d'emmenthal
- 2 c. à s. d'échalotes hachées
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Oter la peau du cervelas et couper en tranches fines ; détailler le comté en bâtonnets.
2. Dans un saladier mettre les échalotes, le cumin et la moutarde ; saler et poivrer ; verser le vinaigre et l'huile puis émulsionner à la fourchette.
3. Ajouter la salade, les tranches de cervelas et le fromage ; mélanger et servir.

Suggestion : Vous pouvez gagner du temps avec du gruyère râpé et pour rendre plus copieux et complet, ajouter quelques tranches de pommes de terre que vous aurez fait cuire à la peau.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 30/11/2014 11:39
Catégorie : - Salade
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