Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara

Pâte de fruits à la banane

Fruits des tropiques, la banane est populaire dans ses régions d'origine depuis des millénaires. La tradition hindoue fait d'elle ce fruit défendu que cueilli Adam au paradis terrestre. Une certaine espèce de bananier s'appelle en Inde, le « figuier d'Adam ».
Déjà, les Romains connaissaient les éminentes qualités de la banane et Pline, en 79 avant J.-C., fit son apologie. Les difficultés de transport s'opposèrent pendant des siècles à ce que la banane soit de consommation courante chez nous. C'est seulement à partir de la fin du 19e siècle qu'on la vit de façon habituelle sur nos marchés. Depuis lors, quel succès !

  

Ingrédients (pour 50 pièces) :
- 700 g de purée de bananes
- 375 g de sucre
- 100 g de pectine

Technique :
1. Dans une casserole porter à ébullition 100 cl d'eau et 270 g de sucre ; laisser bouillir 5 minutes.
2. Pendant ce temps réchauffer la purée de bananes au bain-marie ou au micro-ondes ; l'ajouter au sucre bouillant et mélanger ; laisser cuire 3 minutes à feu doux.
3. Tamiser la pectine avec le sucre restant et incorporer le mélange à la banane.
4. Verser cette préparation dans un cadre rectangulaire de 32 cm x 26 cm ; laisser reposer 24 heures à température ambiante.
5. Découper la pâte de fruits en rectangles égaux puis les saupoudrer de sucre.

Conseil : Pour découper les pâtes de fruits, tremper le couteau dans l'eau chaude et l'essuyer avant chaque découpe.


Date de création : 27/11/2014 15:52
Catégorie : - Banane
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