Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

Avocats au radis noir

Fruit d'un arbre appartenant à la famille des lauriers, l'avocat est originaire des forêts tropicales du Mexique. On en a trouvé des traces dans des fouilles datant de 8000 ans avant notre ère. Mayas et Aztèques le consommaient couramment, et il figure parmi les présents offerts à l'explorateur Cortez. On le nommait alors « ahua qualt », d'où dérive son appellation « aguagate », puis « avocat ».
Importé en Europe par les Espagnols dès le 18e siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans de plus pour qu'enfin il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française.
Le saviez-vous...
- En langue aztèque, « ahua qualt » signifie « testicule ». Une dénomination qui rappelle la forme du fruit !!!
- Considéré longtemps comme un produit de luxe en Europe, l'avocat avait une toute autre réputation en Amérique, où on le surnomma longtemps « le beurre du pauvre ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 radis noir
- 1/2 citron
- 4 c. à s. de mayonnaise relevée

Technique :
1. Eplucher, râper le radis noir.
2. Couper les avocats en 2 dans le sens de la longueur, retirer les noyaux, frotter la chair au citron.
3. Mettre une cuillère à soupe de mayonnaise dans les cavités centrales ; poudrer chaque demi-avocat avec une cuillère à soupe de radis noir râpé.
4. Servir aussitôt.


Date de création : 27/11/2014 15:31
Catégorie : - Avocat
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