Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Crème de haricots verts au parmesan

« Al dente », disent les Italiens pour indiquer le juste degré de cuisson des pâtes. Eh bien ! Les haricots verts, eux aussi, doivent être cuit al dente, c'est-à-dire encore un peu croquants sous la dent. Et pour sauvegarder leur belle couleur verte, il suffit de les cuire à grand eaux bouillante salée, dans une casserole non couverte.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 80 g de parmesan râpé
- 5 cuillères à soupe de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pointes de curry en poudre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Equeuter, laver, couper les haricots verts en 2 ; éplucher, presser les gousses d'ail : délayer les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
2. Dans l'huile d'olive, faire revenir l'ail et les haricots durant 3 minutes tout en remuant fréquemment ; mouiller avec le bouillon ; amener à ébullition à couvert et laisser cuire à frémissements 20 minutes.
3. Passer la soupe au mixer.
4. Sur feu doux, ajouter le parmesan râpé et la crème fleurette ; saler peu, poivrer et ajouter le curry selon le goût.
5. Servir bien chaud.


Date de création : 29/05/2015 12:57
Catégorie : - Haricot vert
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