Texte à méditer :   Parler ne fait cuire le riz.   Proverbe Chinois

Aiguillettes de poulet au curry

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 c. à c. de curry en poudre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper les blancs de poulet en fines lamelles ; peler et émincer grossièrement les oignons ; enlever le pédoncule, les graines et les filaments au poivron, le tailler en lanières.
2. Faire chauffer l'huile et laisser dorer la viande et les oignons ; ajouter les lanières de poivron, prolonger la cuisson 10 minutes.
3. Déglacer les sucs de la viande avec la crème fraîche, assaisonner et saupoudrer de curry ; servir aussitôt.


Date de création : 28/05/2015 14:05
Catégorie : - Poulet
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