Texte à méditer :   Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin.   Victor Hugo

Bouillon de carottes et laitue

Age suggéré : Dès 4 mois

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 2 carottes
- 1/2 laitue
- 2 branches de persil plat
- Lait '2e âge'
- Quelques grains de sel

Technique :
1. Peler, laver, couper les carottes en rondelles; nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux ; laver le persil.
2. Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel ; porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.

Suggestion : La laitue peut être remplacée par de la laitue frisée, de la batavia ou de la feuille de chêne. Le persil plat peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette, de l'estragon...


Date de création : 25/11/2014 17:30
Catégorie : - 4 à 5 mois
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