Texte à méditer :   Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne.   Jean-Jacques Rousseau

Poulet au brie et aux tomates séchées

Les bries sont une importante famille de fromages à pâte molle à croûte fleurie, originaire de la région française de Brie. Fabriqué au lait entier, le brie est un aliment riche. Que cela ne vous empêche pas de le savourer, en particulier entre octobre et mai : c'est sa meilleure saison. Et pourquoi pas, en décembre, imitez donc Charles d'Orléans qui, au 15e siècle en commandait des douzaines pour les donner en « estrennes » à ses amis...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulets (poitrine)
- 60 g de brie coupé en 4 parts
- 30 g de tomates séchées
- 1 c. à s. de romarin frais ciselé
Pour la purée de maïs :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 boîte de maïs (310 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de lait
- 2 c. à s. de crème aigre

Technique :
1. Préparer la purée au maïs : éplucher, laver, couper cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, réduire en purée avec l'ail, le lait et la crème aigre ; ajouter le maïs égoutté.
2. Mélanger les tomates séchées coupées en petits morceaux au romarin.
3. Inciser le côté de chaque blanc de poulet, veiller à ne pas les couper entièrement ; farcir avec les tomates au romarin et le brie, refermer avec un cure-dent.
4. Faire cuire sous le gril d'un four ou au barbecue jusqu'à ce que le poulet soit doré des 2 côtés et que la chair soit blanche à coeur.
5. Servir accompagné de la purée au maïs.


Date de création : 24/05/2015 07:24
Catégorie : - Brie
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