Texte à méditer :   Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer.   Proverbe chinois

Languettes de poulet aux légumes et noisettes

Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 400 g de carottes
- 2 oignons
- 1 céleri branche
- 50 g de noisettes décortiquées
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 2 c. à s. d'huile de noisette
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Détailler les blancs de poulet en tranches fines ; émincer les carottes et les oignons ; ne garder que la base des branches de céleri, les peler et les émincer au couteau économe ; diluer le vinaigre de cidre dans 3 cuillères à soupe d'eau.
2. Chauffer l'huile d'arachide dans une sauteuse et faire dorer quelques minutes les languettes de poulet ; réserver sur une assiette.
3. Dans la même sauteuse déposer les légumes et les laisser cuire à feu doux 10 minutes environ en mélangeant souvent ; ajouter le poulet et verser le vinaigre de cidre dilué ; saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes.
4. Dans une poêle faire dorer à sec les noisettes concassées grossièrement ; mélanger et servir sans attendre.


Date de création : 24/05/2015 07:13
Catégorie : - Poulet
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