Texte à méditer :   L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé.   John Van A

Crème coco et mangue

Des oeufs, du lait, du sucre, quelques parfums choisis : voilà l'essentiel, la base de toutes crèmes destinées à un dessert ou à une pâtisserie. La farine intervient, parfois, mais avec discrétion. Dans certains cas, l'oeuf reste entier, dans d'autres, seuls les jaunes sont utilisés. Les consistances diffèrent selon que la crème est dite « à l'anglaise » c'est-à-dire semi-liquide, ou « renversée ou moulée » c'est-à-dire recuite à feu doux ou au bain-marie jusqu'à devenir solide.
Et puis, il y a les autres... qui ne sont pas des crèmes mais qui s'appellent crèmes quand-même !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 400 ml de lait de coco
- 1/2 mangue fraîche ou 4 tranches surgelées coupée(s) en petits dés
- 1 c. à s. de noix de coco râpée

Technique :
1. Bien mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
2. Ajouter petit à petit le lait de coco préalablement chauffé ; bien mélanger.
3. Beurrer 4 ramequins et les remplir de crème ; mettre dans un plat avec de l'eau chaude soit un bain-marie et cuire au four à 180°C (th 6) 20 minutes : le dessus des crèmes ne doit pas trop colorer.
4. Laisser refroidir les crèmes à la sortie du four et mettre au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, déposer les dés de mangue sur les crèmes et saupoudrer de noix de coco râpée.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 22/05/2015 07:40
Catégorie : - Crème
Page lue 1615 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !