Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire

Crème au citron

Le goût est un sens parfois trompeur... Le citron, bien qu'il soit très acide et difficile à manger seul, est un fruit plus sucré que la fraise. Ainsi, il y a environ 8 g de glucides dans 100 g de citron, contre 7 g dans 100 g de fraises. C'est l'acide citrique qui est seul responsable de cette erreur de perception du goût... en effet, il brouille la perception du goût sucré !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 c. à s. bombées de sucre
- 20 g de Maïzena
- Les zestes et le jus de 3 citrons non traités
- 1 noix de beurre

Technique :
1. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter la Maïzena dilué dans un fond d'eau froide, les zestes et le jus de citron restant et 20 cl d'eau.
2. Verser la préparation dans une casserole, faire chauffer doucement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne onctueux : attention, éviter l'ébullition, les oeufs coaguleraient et la préparation serait ratée !
3. Eteindre le feu, ajouter le beurre et bien remuer.
4. Répartir la crème dans 4 ramequins ; laisser refroidir minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


crème au citron


Date de création : 22/05/2015 06:55
Catégorie : - Citron
Page lue 2040 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !