Texte à méditer :   Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle.   Miguel de Cervantès

Dauphiné de chou-rave


chou-rave

Il est originaire du bassin méditerranéen. Les Romains l'appelaient le « chou de Pompéi ». Il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre connu alors sous son nom allemand de « Kohlrabi » quoique... les tendances changent !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-rave d'environ 800 g
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher le chou-rave en enlevant la peau un peu épaisse, couper en tranches régulières plutôt fines ; éplucher, laver, couper les pommes de terre en tranches régulières plutôt fines ; peler et presser la gousse d'ail.
2. Dans une grande casserole, faire bouillir lait ; saler, poivrer, ajouter l'ail pressé ; plonger ensuite les tranches de chou-rave et de pommes de terre dans le lait bouillant, laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 10 minutes où jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans pour autant être trop mous; égoutter.
3. Disposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées ; couvrir avec le lait ; enfourner à 180°C (th 6) et faire cuire 1 heure.


Date de création : 20/05/2015 16:01
Catégorie : - Chou-Chou-rave
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