Texte à méditer :   Une période d'échec est un moment rêvé pour semer.   Paramahansa Yogananda

Artichauts écrasés

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds d'artichauts cuits
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan
- Le jus et le zeste d'1 citron
- Sel - Poivre
- 2 courgettes

Technique :
1. Laver, couper les courgettes en bâtonnets.
2. Mixer l'ensemble des ingrédients sauf les courgettes ; assaisonner.
3. Servir avec les bâtonnets de courgettes pour dipper.


Date de création : 25/11/2014 09:27
Catégorie : - Amuse-gueule
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