Texte à méditer :   La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.   Curnonsky

Crevettes grillées

L'étymologie populaire prétend que ce mot viendrait de « barbe au cul », que les anglais au 16e siècle avaient été séduits par cette expression désignant la manière d'embrocher l'animal en fin de partie de chasse et l'avaient ramené chez eux. Il n'en n'est rien...
C'est dans l'Isthme de Panama, ou du moins aux civilisations pré-caribéennes chez les Arawak que l'on retrouve des traces du mot originel « barbacoa » dès 1518 désignant « une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande ».
Alors à vous, à présent, de remettre les choses en place en étalant votre pédanterie autour d'une saucisse-merguez lorsque tonton Jacques vous dira que barbecue vient de « barbe au cul ».

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 grosses crevettes (650 g)
Pour la marinade :
- 4 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à c. de zeste de citron vert râpé
- 1/2 piment vert épépiné et haché
- 2 c. à s. de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à c. de cassonade
- 1 c. à c. de poudre quatre-épices
- 1 c. à s. de sauce chili douce
- 5 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Préparer la marinade : dans un plat, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le piment haché, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la cassonade, les quatre-épices, la sauce chili et l'huile d'olive.
2. Ajouter les crevettes, mélanger et couvrir ; réserver 1 heure au réfrigérateur en retournant les crevettes au moins une fois.
3. Préchauffer le gril ou le barbecue ; enfiler les crevettes sur 4 brochettes en bois ; faire griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites et fermes en les badigeonnant plusieurs fois de marinade et en les retournant à mi-cuisson.

Conseil : Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide au moins 1 heure avant de les utiliser ; cela les empêchera de brûler.


Date de création : 20/05/2015 10:00
Catégorie : - Barbecue
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