Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Apéro aux tomates cerise

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage…
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de tomates cerise
- 80 g de tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- 1 gousse d'ail pressée
- 8 olives vertes dénoyautées
- 8 olives noires à l'huile
- 2 c. à s. de basilic haché
- 2 c. à s. de roquette hachée
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Piquer chaque tomate cerise avec une fourchette ; mélanger à la marinade et laisser mariner minimum 1 heure au frigo.
3. Servir soit dans des petits verres individuels, soit en confectionnant des mini brochettes, soit dans un saladier où tout le monde pioche en 'self-service'.

Suggestion : Accompagner éventuellement de morceaux de pain ciabatta à tremper dans le jus de la marinade pour ne pas en perdre une goutte !


Date de création : 25/11/2014 09:25
Catégorie : - Amuse-gueule
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