Texte à méditer :   Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile.   Proverbe provençal

Tarte renversée aux brocolis et chèvre

Les tartes renversées sucrées ou salées sont toutes des déclinaisons de la fameuse « Tarte Tatin », ancienne spécialité solognote et qui fut simplement rendue célèbre par les soeurs Tatin.
La légende raconte que la tarte Tatin naquit en France à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du 19e siècle. Les soeurs Tatin y tenaient alors un hôtel-restaurant très fréquenté, situé face à la gare. Caroline, la plus âgée, recevait la clientèle, tandis que Stéphanie s'affairait en cuisine pour satisfaire les voyageurs, chasseurs et autres amateurs de cuisine traditionnelle solognote. Sa spécialité était la tarte aux pommes, qu'elle servait caramélisée et fondante. La fameuse tarte Tatin naquit-elle d'un oubli, d'une maladresse ? Stéphanie oublia-t-elle de mettre la pâte dans le fond du moule et pour ne pas la « recommencer » décida-t-elle de la mettre par-dessus les pommes... ou alors fit-elle tomber la tarte avant de décider de la renfourner à l'envers pour la « rattraper » ? 

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 3 têtes de brocolis
- 300 g de fromage de chèvre
- 2 petits oignons blancs
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 oeufs

Technique :
1. Couper les têtes de brocolis en petits bouquets et les faire cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes ; égoutter.
2. Hacher les oignons et la ciboulette ; battre les oeufs, le fromage de chèvre, les oignons et la ciboulette ; saler et poivrer.
3. Dans le fond d'un moule à tarte disposer les bouquets de brocolis tête en bas et verser la préparation oeufs et fromage ; poser la pâte brisée par-dessus.
4. Enfourner dans un four à 180°C (th 6) durant 25 minutes.


tarte renversée aux brocolis et chèvre


Date de création : 17/05/2015 08:12
Catégorie : - Tarte
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