Texte à méditer :   On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents.   Proverbe populaire

Soufflés à la confiture de myrtilles

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de confiture de myrtilles
- 40 g de maïzena
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait chaud
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec la maïzena ; tout en continuant à fouetter ajouter le lait chaud en filet.
2. Transvaser le tout dans une casserole ; sans cesser de mélanger faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe : éviter l'ébullition, les oeufs coaguleraient ; laisser tiédir.
3. Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme.
4. Ajouter à la crème aux oeufs la confiture de myrtilles ; incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs en neige.
5. Répartir la préparation dans 4 moules individuels beurrés ; ne pas les remplir au-delà des 3/4 de la hauteur.
6. Enfourner dans un four à 210°C (th 6) pour 20 minutes ; servir immédiatement.


soufflé à la confiture de myrtilles


Date de création : 15/05/2015 08:12
Catégorie : - Soufflé
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