Texte à méditer :   Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.   Pierre Perret

Soufflés à la compote de fruits rouges

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 3 c. à s. de sucre glace
Pour la compote de fruits rouges :
- 75 g de fruits rouges surgelés
- 2 c. à s. de jus d'orange
- 1 c. à s. de sucre en poudre

Technique :
1. Préparer la compote de fruits rouges : mélanger les fruits rouges, le jus d'orange et le sucre en poudre ; porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir 2 minutes à découvert.
2. Graisser légèrement 4 ramequins ; saupoudrer l'intérieur de sucre en poudre, enlever l'excédent.
3. Mélanger 2 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de sucre glace ; monter les 4 blancs d'oeufs en neige puis incorporer le sucre glace restant : le mélange doit être ferme ; incorporer délicatement aux jaunes d'oeufs.
4. Répartir la préparation dans les ramequins ; enfourner dans un four à 180°C (th 6) et faire cuire 12 minutes : les soufflés doivent gonfler et dorer légèrement en surface.
5. A la sortie du four, saupoudrer éventuellement de sucre glace tamisé et servir accompagné de compote de fruits rouges.


soufflé à la compote de fruits rouges


Date de création : 15/05/2015 08:05
Catégorie : - Soufflé
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