Texte à méditer :   Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas.   Jan Mara

Soufflés aux fruits de la passion

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 1 c. à s. de sucre fin
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 fruits de la passion soit 80 ml de pulpe
- 2 c. à s. de Cointreau
- 3 c. à s. de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 2 c. à c. de sucre glace pour servir

Technique :
1. Graisser 4 ramequins de 250 ml ; répartir le sucre fin dans chacun des ramequins en éliminer l'excédent.
2. Battre les jaunes d'oeufs, la pulpe de fruit, la liqueur et 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y incorporer petit à petit le sucre glace restant ; ajouter délicatement les blancs d'oeufs aux fruits de la passion.
4. Répartir la préparation dans les ramequins ; enfourner 12 minutes à 180°C (th 6) jusqu'à ce que les soufflés soient montés et légèrement dorés ; servir immédiatement.


Date de création : 15/05/2015 08:03
Catégorie : - Soufflé
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