Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace.   Proverbe turque

Soufflés au Cointreau

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 cl de lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 85 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 g de fécule de pommes de terre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 5 cl de Cointreau

Technique :
1. Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé ; ajouter le sucre ; réserver.
2. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et la fécule, mélanger à la cuillère en bois ; ajouter peu à peu le lait bouillant et porter de nouveau à ébullition en mélangeant ; laisser cuire encore quelques secondes après l'ébullition sans cesser de remuer.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ; hors du feu, ajouter les jaunes un à un ; terminer par l'ajoute du Cointreau.
4. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ; les incorporer délicatement à la préparation.
5. Beurrer et saupoudrer de sucre 4 ramequins ; mettre à cuire pendant 30 minutes.
6. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la glace à la vanille.


soufflé au Cointreau


Date de création : 15/05/2015 07:30
Catégorie : - Soufflé
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