Texte à méditer :   Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus.   Proverbe chinois

Soufflé au chocolat

Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 40 g de farine
- 10 g de farine

Technique :
1. Casser le chocolat en morceaux ; le faire fondre soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
2. Incorporer au chocolat tiédi les jaunes d'oeufs un à un en fouettant ; ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel ; battre quelques minutes de façon à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la farine.
3. Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
4. Beurrer un moule ou plusieurs moules individuels ; y verser la préparation jusqu'au 2/3 ; enfourner à mi-hauteur dans un four à 180°C (th 6).
5. Servir sans attendre : un soufflé n'attend pas !!!


Date de création : 15/05/2015 07:26
Catégorie : - Soufflé
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