Texte à méditer :   Bonum Vinum laeteficat cor hominis (Le bon vin réjouit le coeur de l'homme).   Psaume 104,15

Trifle chocolat espresso

Un peu d'histoire... La première recette de ce dessert britannique date de 1560. Le trifle était alors une crème cuite parfumée avec du sucre, du gingembre et de l'eau de rose. 60 ans plus tard, des oeufs furent ajoutés et la crème fut versée sur du pain imprégné d'alcool. Et fin 18e siècle, le trifle pris alors sa forme classique, telle qu'on la connaît aujourd'hui, en couches superposées.
La succession de couches est une règle à respecter lorsque vous préparez un trifle. Il est important que les couches se mêlent et qu'un contraste s'opère entre le sucré et l'acidulé ainsi qu'entre les textures des couches. Et puis petit conseil, plus vous l'oublierez, meilleur il sera !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 muffins au chocolat
- 75 g de chocolat en brisures
- 2 tasses de café espresso
- 4 c. à s. de 'Tia Maria' (liqueur de café)
- 50 g de crème fleurette
- 2 c. à s. de mascarpone
- 2 c. à s. de sucre

Technique :
1. Porter à ébullition 20 cl de crème fleurette ; retirer du feu, y faire fondre le chocolat en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène ; laisser refroidir complètement.
2. Préparer le café ; laisser refroidir.
3. Déposer un muffin au fond de 4 coupes individuelles ; arroser de café et de liqueur au café ; étaler une couche de crème au chocolat.
4. Monter la crème fleurette restante en chantilly avec le mascarpone et le sucre ; verser sur la crème au chocolat.
5. Laisser reposer 4 à 5 heures au frais.


trifle chocolat espresso


Date de création : 13/05/2015 08:40
Catégorie : - Trifle
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